Η γαριδομακαρονάδα του ψαρά, της Georgette

H γαριδομακαρονάδα του ψαρά, της Georgette      Γαριδομακαρονάδα με λινγκουίνι και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, όλα τα μυστικά για την απόλυτη γεύση!Υλικά για 4 άτομα:700gr φρέσκες γαρίδες (10 μεγάλες γαρίδες)1 πακέτο λινγκουίνι1 μεγάλο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο1 πράσινη πιπεριά2 μεγάλες ώριμες ντομάτεςΧυμός ντομάτας (250 γραμμάρια)ΑλάτιΠιπέριΕλαιόλαδοΚόκκινο κρασίΦρέσκος δυόσμοςEκτέλεση:

• Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε (γυρνώντας τες προς τα πάνω, χαράσσοντας με το μαχαίρι και αφαιρώντας το εντεράκι).

• Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και τις αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βράση.

• Τις βγάζουμε, στραγγίζοντας το νερό σε μία άλλη κατσαρόλα, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να βράσουμε τα λινγκουίνια.

• Αφαιρούμε το κέλυφος κρατώντας το κεφάλι και την ουρά.

• Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το τριμμένο σκόρδο, προσθέτουμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

• Στο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ζουμί από τις γαρίδες και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.  Στο υπόλοιπο ζουμί της κατσαρόλας ρίχνουμε τα λινγκουίνια και το βράζουμε al dente.

• Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι και το αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, χωρίς όμως να γίνει εντελώς στεγνή. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε αλάτι.
• Στο τέλος προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, τριμμένη στο χέρι

• Στραγγίζουμε το λινγκουίνι και το ανακατεύουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα και τις γαρίδες. Σε σβηστό μάτι ανακατεύουμε απαλά μέχρι το ζυμαρικό να απορροφήσει το ζουμί της σάλτσας

• Σερβίρουμε, προσθέτοντας φρέσκο  δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

• Προαιρετικά τρίβουμε λίγη γραβιέρα πάνω από τα λινγκουίνια

• Συνοδεύουμε το γεύμα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί

Καλή σας όρεξη!from MEMORY LIFE